カテゴリー:うなぎの美味しい食べ方、温め方

2015年07月13日

西山茉希のつくったうなぎ炊き込みご飯が美味しそ〜〜!!


(27分52秒からです。)



2015年7月10日放送のTBS・プレバト!才能ランキング「炊き込みご飯査定」で、
西山茉希さんがうなぎのかば焼きの炊き込みご飯を作っていました。


その炊き込みご飯を、ミシュランガイド二つ星の分とく山総料理長の野崎洋光が審査して、大絶賛!!

試食のはずが、全然箸が止まらないんですよね。

(スタジオ・浜田)「めっちゃ食うてるやん」

野崎さんいわく、

「ご飯の中にちゃんとうなぎの味がする。しょうがと大葉を入れて苦みと辛みを出すことでしつこさが出さない。なのでついつい箸が進んでしまった。これは本当に考えていらっしゃいます。プロならではの感じ。本当にお上手です。」




作り方は、簡単です。


1.炊き込みご飯の味付けに、
 うなぎのたれ半量と酒を少々。
 刻んだ生姜とうなぎ半量も入れて炊く。

2.たきあがったら残りのうなぎを入れて、少々むらす。

3.最後に、刻み海苔をふってできあがり。




土用の丑の日も近いので、野崎さんが絶賛した

この西山茉希さんがうなぎのかば焼きの炊き込みご飯を作ってみては?

こちらのうなぎは、

ストレスなく育てられているので、臭みもなく、
身もしっかりとしているので、炊き込みご飯にしても身くずれしないですよ。
ふっくらと味わい深い炊き込みご飯を楽しめます。


さらに楽天市場で、
グルメ大賞五年連続して受賞してるんですっ!!

ほんとに美味しいから連続して受賞してるんですね。
リピーター多そうだし。








西山茉希のつくったうなぎ炊き込みご飯を楽しむなら















posted by あきは at 05:48| Comment(0) | うなぎの美味しい食べ方、温め方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月12日

プレバトのうなぎ炊き込みごはんがめちゃ旨そう!!




2015年7月10日放送のTBS・プレバト!才能ランキング「炊き込みご飯査定」で、モデルの西山茉希さんがうなぎのかば焼きの炊き込みご飯を作っていましたね。

審査員は、あの有名な分とく山総料理長の野崎洋光です。

「ご飯の中にちゃんとうなぎの味がする。しょうがと大葉を入れて苦みと辛みを出すことでしつこさが出さない。なのでついつい箸が進んでしまった。これは本当に考えていらっしゃいます。プロならではの感じ。本当にお上手です。」

と大絶賛。素人料理を完全に超えていますね。
野崎さんも箸を置かずに茶碗のご飯をすべて平らげてしまうほど。
ほんとに美味しかったんでしょうね。



ここでのポイントは、
やはり生姜を刻んで入れたこと。
うなぎに山椒はつきものですが、それに生姜を加えたことによって
食欲増進の効果とさっぱり感がプラスに。

そして、ご飯をたくときに、大さじ一杯ぐらいの酒と、うなぎのタレを加えて炊いていること。
当然、うなぎも入れています。
このことによって、ご飯全体にうなぎの味がつき、どこを食べてもうなぎの味がするうな重とは違う効果が得られるようになった。
仕上げに刻み海苔を振りかけることで、さらに食べやすくて美味しくなった。
そして大葉の刻んだものや山葵などでを加えることで、いろんな楽しみかたができるのが、良いですね。

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posted by あきは at 05:16| Comment(0) | うなぎの美味しい食べ方、温め方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月30日

美味しいうなぎの温め方 グリル編



美味しいうなぎ食べたいですよね。

スーパーや通販などで、手に入れたうなぎを
家庭にあるグリルを使って、
ふっくら、美味しくなる温め方を紹介します。



1.うなぎのたれを洗い流す。

 熱湯をうなぎにかけて、たれを洗い流してしまいましょう。
 うなぎのたれって見た目をよくするために塗られているので、除去しましょう。
 着色料などの添加物が多い場合もありますので。


2.しっかりと水気をふく。

 キッチンペーパーなどで、水気をとりましょう。


3.アルミホイルの上にうなぎを置く。

 まずアルミホイルに薄く油を塗りましょう。焦げ付き防止のためです。
 そして、皮を上にして置きましょう。
 日本酒を軽〜く振りかけておきましょう。日本酒には、うなぎの身をふっくらさせる効果があります。

4.うなぎを焼く

 あらかじめグリルの火をつけておきましょう。庫内温度を、上げておくためです。
 中火から弱火の間ぐらいの火にして、まずは皮面から焼いていきましょう。
 皮目の表面に油が浮いてきて、じりじりと音がなってきたらひっくり返しましょう。
 うなぎの温度が上がってきているので、火傷に注意しましょう。さらに、身も柔らかくなってきているの
 で、慎重に裏返しましょう。身が崩れることがあります。

5.たれを塗ってまた焼く。

 身を上にして軽く焼いてください。皮目を焼いていたときと同じように油が浮いてきます。
 そして、グリルの火を強火にします。庫内温度も一気に上げてしまいましょう。
 その間に、たれを塗っておきましょう。うなぎの油とたれが混ざり合ってとても美味しいたれ
 なりますよ。庫内温度が充分に温まったら、うなぎをいれて、さっと焼きます。
 付属のたれが苦手な人は、こういうものもあります。



 たれがぐつぐつといって軽く焼き目がつくとOKです。大変焦げやすいので、しっかりと目視しながら焼く
 のをおすすめします。ここで、焦げてしまったら台無しですからね。
 完成すると、とても香ばしい香りが食欲を増してくれますよ。



あとは、お皿や、ご飯の上にのせて完成です。

ふっくら柔らか、そして香ばしいたれの香りをまとったうなぎの蒲焼きができますよ。


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posted by あきは at 05:21| Comment(0) | うなぎの美味しい食べ方、温め方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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